Эклеры

Ингредиенты

50 минутВремя подготовки:
6–9 порцийКоличество порций:
Для крема:
250 млМолоко
100 гМасло сладкосливочное Viola 82%
90 гСахар
50 г / 1 шт.Яйцо
30 гМука пшеничная
1 гВанилин
Для глазури:
100 гМасло сладкосливочное Viola 82%
150 гМолоко
120 гСахарная пудра
60 гКакао
Для теста:
300 гМука пшеничная в/с
200 гМасло сливочное
200 г / 4 шт.Яйцо
500 млВода
Соль

Порядок приготовления

1. Приготовить крем: смешать муку, яйцо и сахар (45 г). В отдельной емкости смешать молоко, ванилин и оставшийся сахар, довести до кипения. Половину молочной смеси, непрерывно помешивая, влить к яичной, затем все перелить обратно в молочную смесь. Поставить на слабый огонь и, помешивая, довести до загустения. Дать остыть, добавить сливочное масло, взбить миксером до однородной массы.

2. Приготовить глазурь: смешать все ингредиенты, поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая, довести до однородной массы.

3. Приготовить тесто: смешать сливочное масло, воду и соль, поставить массу на средний огонь, довести до кипения. Снять с огня, добавить муку и тщательно вымесить тесто до однородной плотной массы, остудить до комнатной температуры. Добавить по одному яйцу, тщательно вымешивая тесто.

4. Установить панели. Включить Мультипекарь, закрыть крышку. Когда загорится индикатор готовности к работе, открыть крышку и выложить тесто в формы. Закрыть крышку. Время приготовления: 6–8 минут.

5. Готовые эклеры остудить. Крем выложить в кондитерский шприц. Наполнить кремом эклеры, затем покрыть их глазурью. Убрать в холодильник на 1 час.