Табу на тарелке
В 1847 году в британский городок Рамсгейт съехалось множество людей. Их не интересовала политика, они не были поклонниками модных видов спорта. Они просто решили призвать соотечественников не употреблять в пищу мясо. Так возникло первое в мире вегетарианское общество.
Вегетарианцы утверждают:
– Отказ от мяса уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, диабета, онкологии.
– Избыточное потребление белка снижает работоспособность.
– Для достижения спортивных побед белок из мяса и молочных продуктов не нужен. Энергию придадут содержащие много крахмала продукты, например, картофель, батат, макароны, рис.
Многие мировые звезды становятся активными защитниками природы, личным примером демонстрируя свою неприязнь к современному обществу потребления. Они участвуют в экологических акциях, отправляются в экспедиции, жертвуют деньги на спасение редких видов животных, учреждают собственные фонды и рассказывают в интервью о своей жизни до и после вегетарианства. И это приносит свои плоды! Считается, что порядка 10% населения планеты отказались от мяса.
Не все знаменитости готовы идти на баррикады, чтобы выразить свою гражданскую позицию. Для многих вегетарианство – путь к новому осознанию себя, здоровому образу жизни и гармонии с окружающим миром. Певица Нелли Фуртадо уверена: «Вегетарианство – лучший выбор для тех, кто хочет быть здоровым». А Алисия Сильверстоун, получившая титул самой сексуальной вегетарианки в мире, признается: «Вегетарианство – это лучшее, что я сделала в жизни. Я стала счастливее и увереннее».
Считается, что гладиаторы Древнего Рима были вегетарианцами. Исследования показали, что стронция в их костях больше, чем цинка, как это обычно бывает у вегетарианцев. В рационе гладиаторов были ячменные лепешки, оливковое масло, зерновые каши, бобы.
Есть мнение, что вегетарианство среди мировых селебрити – это лишь дань моде. Однако Натали Портман не ест мяса с восьми лет, Ума Турман – с одиннадцати, а Стеллу Маккартни в духе вегетарианства воспитали родители. Противниками мясоедения были и многие гении прошлого. Альберт Эйнштейн считал, что распространение вегетарианства увеличит шансы сохранения жизни на Земле. Генри Форд верил в перерождение души и жил по вегетарианским принципам, готовя себя к следующей форме жизни. Знаменитый драматург Бернард Шоу говорил: «Животные – мои друзья, а я не ем друзей». А Лев Толстой утверждал: «Наши тела являются живыми могилами, в которых погребены убитые животные». Кстати, активным пропагандистом вегетарианства он стал только в пятьдесят лет, но успел посвятить своей новой идеологии очерки «Путь жизни» и «О неразумности мясоедения». Среди еще более ранних вегетарианцев – Сократ, Платон, Леонардо да Винчи, Исаак Ньютон и многие другие.
Сторонники вегетарианства зачастую называют его учением о жизни в согласии с природой. Они убеждены, что массовое истребление одних видов и искусственное выращивание других нарушает природный баланс. И многие в своем стремлении сохранить природу в ее первозданном виде идут гораздо дальше, исключая из рациона яйца, рыбу и даже молочные продукты.
Специальное предложение
Вегетарианцы активно отстаивают свои права и все меньше выглядят «белыми воронами». Рестораторы стали считаться с их убеждениями, предлагая а-ля карт специальные подборки блюд вегетарианского меню. От них не отстают даже мировые сети фаст-фуда, исторической гордостью которых является прожаренная в масле котлета, «упакованная» в сдобные булочки. Теперь в меню появились пирожки и пиццы с овощами, пельмени с грибами и т. д.
Концептуальные заведения, ориентированные на тех, кто не признает животную пищу, появляются по всему миру. Для шеф-поваров открываются новые горизонты творчества. Ведь вписать вегетарианское меню в национальную кухню Италии или, например, Франции, не потеряв при этом обаяния традиционной кулинарии, – задача не из легких.
Взвесить «за» и «против»
Но не стоит забывать, что вегетарианство, основанное на бездумном отказе от животного белка, не является синонимом здорового питания. Ведь многие полезные для организма микроэлементы содержатся именно в мясе. Поэтому тем, кто решил изменить свои гастрономические пристрастия в пользу вегетарианства, стоит подробно изучить этот вопрос, а также проконсультироваться с врачом.
Текст: Ю. Воробьева, фото www.shutterstock.com
