Эта сладкая бордовая ягода была известна жителям Малой Азии еще за 8 тысяч лет до нашей эры. Древние римляне увидели это дерево в турецком городе Керасунт (совр. Гиресун) и назвали «керасунтские плоды» – на латинском cerasi. Отсюда итальянское название ciliegia, французское – cerise, испанское – cereza, немецкое – Kirsche, английское – cherry и русское – черешня.
Другое название черешни – вишня птичья. Считается, что это название ягоды получили за то, что их очень любят птицы, особенно воробьи.
Лекарственная ягода
Еще 200-300 лет назад черешня считалась лекарственной ягодой. Ее рекомендовали беременным и больным эпилепсией и анемией. Связано это с тем, что в черешне содержится много железа, магния и калия, которые укрепляют сердце и кровеносные сосуды и препятствуют образованию тромбов.
Также черешня богата витаминами. Например, витамин С улучшает усваиваемость железа и укрепляет иммунитет. Витамин А необходим для острого зрения и крепких костей, способствует нормальному обмену веществ, замедляет процесс старения. Витамины В1 и В2 укрепляют нервную систему, поддерживают функцию щитовидной железы, влияют на внешнее состояние волос, кожи и ногтей. Витамин Е считается антиоксидантом, он защищает организм от канцерогенов и токсинов.
Отвар черешни оказывает общеукрепляющее действие и рекомендуется людям со слабым иммунитетом.
Хотя черешня очень сладкая и содержит простые сахара, в ней совсем немного калорий, поэтому она подходит для диетического питания. Эти ягоды активизируют обменные процессы в организме и ускоряют метаболизм, что позволяет быстрее избавиться от лишнего веса.
В 100 г черешни содержится: |
Цвет имеет значение
В магазинах предлагают черешню разных цветов: от белой до темно-бордовой, практически черной. В темных ягодах выше содержание антоцианов и каротиноидов – антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами, снижая риск онкологических заболеваний. Темную черешню также рекомендуется употреблять, чтобы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Из бордовой черешни изготавливают пищевой краситель. Причем цвет получается не красный, а зеленый. |
Как выбрать спелую черешню
Если вам важны не лечебные свойства ягоды, а вкус, выбирайте черешню любого цвета, главное, чтобы она была созревшей.
Чтобы выбрать вкусную и спелую черешню, нужно обращать внимание на цвет черенков – они должны быть зеленые и упругие. Сухие желтые черенки говорят о том, что ягоды были сорваны давно и уже начали портиться. Спелая черешня должна быть в меру мягкой и упругой, без поврежденной кожуры. Слишком темные и мягкие ягоды, скорее всего, уже начали гнить, приобретать их не рекомендуется.
Черешня круглый год!
Лучше всего употреблять черешню сырой, так как при тепловой обработке большая часть витаминов и полезных веществ может разрушиться. Если хотите лакомиться черешней даже зимой, лучше всего ягоды заморозить или завялить. Но при желании из ягод можно приготовить компот, варенье, джем или конфитюр. Черешня станет отличной начинкой для открытого пирога, шарлотки, запеканки, каши или вареников. Также из нее готовят соусы к мясу, ликеры, добавляют в смузи, фруктовые салаты и супы.
