С чего начинает свой день королева Великобритании? Две сливы из сада собственного поместья, а уж потом традиционный английский завтрак. В этих фруктах, считают англичане, кроется секрет долголетия Елизаветы II. И с жителями Туманного Альбиона солидарны китайцы, где цветущая слива символизирует мир и благоденствие. Дабы не впадать в символизм, REDMOND Club решил изучить королевский фрукт детально. К тому же и в нашем саду слива всегда своя и родная.
В Соединенном Королевстве слива – любимица не только королевы-матери. Здесь ее обожают все. Из сладкого фрукта делают пудинги, пироги, конфеты и алкогольные коктейли. Если вам довелось побывать в Англии, то вы могли лично убедиться в любви англичан к сливе, еще даже не отведывая сливовых лакомств. Более 20 пабов в Лондоне имеют «сливовые» названия: например, «Дикая слива», «Влюбленная слива», «Пьяный кок и сливовое дерево» или одно из любимейших мест Уинстона Черчилля – «Желтая слива».
В Англию, как и в другие страны, сливу ввезли из Западной Азии. А в России она появилась только в XVII веке – первое дерево высадили в саду царя Алексея Романова, и уже в XVIII веке сливу стали культивировать массово.
Глобальное очищение
Спросите первого встречного, в чем польза сливы? И он без раздумий вам ответит: слива слабит. Под этим стоит понимать не только то, о чем вы подумали. Кроме шлаков и токсинов, сладкие сорта слив выводят из организма плохой холестерин, соли тяжелых металлов и излишки воды. Поэтому-то при атеросклерозе, заболеваниях сердца и почек, слива – это то, что, как говорится, доктор прописал!
В 100 граммах сливы в среднем содержится:
- Белки – 0,8 г
- Жиры – 0,2 г
- Углеводы – 9 г
- Калорийность – 45 кКал »
За счет большого содержания клетчатки вкуснейший фрукт положительно влияет на процесс пищеварения. Собственно это еще один повод людям худеющим обратить пристальное внимание на сливу. Для стройности ее можно есть свежей и сушеной, тушить и запекать вместе с другими продуктами, а также добавлять в блюда на пару, запивая всю эту вкусноту, конечно, сливовым соком или травяным чаем.
Много-много витаминов
Очищение – не единственное, на что способен этот небольшой кисло-сладкий фрукт. Слива богата витаминами и такими минеральными веществами, как калий, железо, йод, медь и цинк. Они нужны нам каждый день, как для физической, так и для умственной активности. Витамин С незаменим для крепкого иммунитета. Каротин нужен, чтоб глаз был как алмаз. Витамин В – для хорошего настроения и нервной системы. А витамин Е важен для здоровья артерий и всех барышень, чьи годы, как сказали бы поэты, идут и отпечаток свой кладут. Говоря проще, этот витамин наделяет сливу омолаживающими свойствами – она благотворно влияет на кожу, предотвращает появление морщин и пигментных пятен. Не случайно, сливовые плоды часто используют в косметических средствах для волос и кожи.
Можно, но осторожно!
Слива – тот, еще фрукт! Наедаться им до отвала не стоит ни взрослым, ни детям – в больших количествах слива способна вызвать сильную боль в желудке и привести к кишечным расстройствам. Но кому она точно не доставит радости, так это людям с повышенной кислотностью желудочного сока. Диабетикам налегать на сливы тоже не стоит: очищают кровь – это плюс, содержат много сахара – и это минус. Главное же правило едино для всех – берите только спелые экземпляры, так как пользы от «совсем зеленых» плодов немного. Чтобы набрать сочную сладость и витаминов вдоволь, сливам нужно время. А нам – зачастую терпение, чтобы не рвать их раньше времени. Начинайте сбор сливового урожая ранней осенью – это самый сезон!
Сливы бывают разные
Черные, желтые, красные. А еще фиолетовые, темно-зеленые и синие. В мире насчитывается более 2 тысяч сортов данной культуры, которые различаются не только цветом, но и вкусом. Их разделяют на съедобные, дикие – они очень кислы на вкус, и декоративные, чье волшебное цветение может стать настоящим украшением сада.
Среди съедобных выделяют три категории: десертные сливы можно есть свежими, из кулинарных прекрасно получаются компоты и джемы, а универсальные найдут свое место и в свежем виде, и при тепловой обработке. Самый же популярный вид плодового дерева в России и в Европе – слива домашняя, сортов она имеет видимо-невидимо – и цветов, соответственно, тоже. Абсолютные фавориты в наших широтах – фиолетовая с белым налетом «венгерка», желтая и очень сладкая «медовая белая» и желто-красная размером с большую вишню «алыча».
Сладенький мой
Можно придумать целое меню из блюд со сливами и множество вариантов заготовки этого фрукта на зиму. Но, интересно знать, что один из них известен миру со времен «золотого века» Афин. Превращать сливы в чернослив начали в V веке до нашей эры. Сегодня не смотря на разнообразие слив, сушить берутся только Венгерку. Дело в том, что многие сливы в сыром виде сладкие – тут спору нет, но при высушивании они становятся жесткими и не такими приятными на вкус.
Для чернослива отбирают самые спелые и сочные плоды «венгерки». Их обдают кипятком, охлаждают проточной водой и потом сушат. На 1 кг чернослива уходит 5 кг свежих плодов. В домашних условиях сливы высушивают в духовке, выложив на противень. Сначала это делают при температуре 50°С в течение 3-4 часов. Потом сливы остужают и опять ставят сушиться, но уже при температуре 60-70°С в течение 5 часов. Спустя это время, их снова остужают и снова сушат в течение 4-5 часов, увеличив температуру до 80-90°С и прибавляя градус незадолго до окончания сушки. Лакомство со сладким-сладким вкусом в черном глянце готово!
В 100 г чернослива 256 кКал
Несмотря на высокую калорийность, чернослив является одним из лидеров различных диет. Для худеющих этот продукт – настоящая находка. Пьешь чай со сладеньким и совсем не полнеешь! С каким сахарным продуктом еще выйдет такой фокус?
