В археологии до сих пор нет подлинных исторических данных о том, когда же появились томаты. Большинство ученых сходится во мнении, что родиной этих симпатичных кругляшей была Южная Америка. Не зря название этой культуры происходит от туземского Tumatle.
Скорее всего, древние перуанцы одомашнили эту культуру в V веке до н.э. Со временем помидоры распространилась по всему южноамериканскому региону, и другие племена начали их выращивать. Именно от индейцев колонизаторы узнали о томатах и привезли яркие плоды в Европу – жители Старого света восхитились привлекательным внешним видом, но долгое время использовали лишь в качестве декоративных растений, поскольку считали их ядовитыми. Вплоть до XIX века томаты оставались украшением подоконников, беседок, оранжерей.
Первыми, кто решился употреблять помидоры в пищу, стали португальцы и итальянцы, затем томаты повсеместно заняли место на столах европейцев и были причислены к овощным культурам.
Примечательно, что американцы стали есть помидоры только после того, как привезли уже одомашненную культуру из Европы.
В 100 г красных томатов в среднем содержится:Калорийность – 18 кКал
- Белки – 0,9 г
- Жиры – 0,2 г
- Углеводы – 3,9 г
- Пищевые волокна – 1,2 г
Существует легенда, согласно которой будущего первого президента Джорджа Вашингтона пытались отравить помидорами. В разгар борьбы за независимость Америки от Англии личный повар вступил в заговор с врагами известного политика и задумал отравить последнего, украсив жаркое кусочками томата. Однако Вашингтон спокойно съел их и прожил еще много лет.
В Россию помидоры пришли в XVIII веке, первыми их начали выращивать южные губернии: Крым, Астрахань, Таврида. Долгое время в столице даже не знали об этой культуре. Когда Екатерина Великая получила из Италии посылку с помидорами, она приказала регулярно доставлять ей свежие томаты из-за границы. А ведь их выращивали так близко!
Синьор помидор
С развитием садоводства селекционеры вывели сотни сортов томатов. В науке их характеризуют по нескольким признакам: по типу роста куста, времени созревания, способу употребления. А в обычной жизни помидоры можно различить по размеру, форме и цвету. Некоторые лучше выращивать в теплом климате, другие подходят исключительно для теплиц, третьи можно сажать на открытом грунте. Подходящий сорт можно найти для любой местности!
Помидоры следует включить в свой рацион тем, кто придерживается диеты и правильного питания. В них очень мало калорий, при этом они содержат медленные углеводы, дающие чувство насыщения. Также в томатах содержится хром, снижающий чувство голода.
В последнее время все большую популярность набирают томаты черри. Эти маленькие помидоры также подразделяются на десятки видов, однако чаще всего на прилавках можно увидеть круглые или сливовидные плоды классического красного или желтого цвета. Это идеальная закуска, ведь их достаточно помыть и просто выложить на стол. Черри хороши еще тем, что они долго хранятся.
Довольно часто в продаже можно встретить томаты необычных цветов: зеленые, белые, черные и другие.
Среди томатов необычных цветов деликатесом считаются зеленые. Ученые спорят по поводу их пользы. Точно известно, что их не следует употреблять людям склонным к аллергии. А если вы не находитесь в зоне риска, то вперед! В зеленых томатах содержится вещество томатидин, способствующее росту мышц.
Белые помидоры иногда напоминают грушу или желтые яблоки. В отличие от красных томатов в них не содержится сахар. Если вы решили сесть на строгую диету, они отлично впишутся в ваш рацион!
Черные помидоры имеют множество оттенков: коричнево-бордовый, пурпурно-фиолетовый, шоколадный, иссиня-черный. Они буквально притягивают наш взгляд, некоторые сорта издалека можно принять за сливы. Черные томаты содержат большое количество витамина С и А, положительно влияющих на иммунитет.
В составе желтых помидоров есть вещество ликопен, оказывающее антиоксидантное воздействие. Они подойдут людям с аллергией на красные плоды. Также в желтых плодах много витамина В, благотворно влияющего на работу нервной системы. Красные и желтые плоды рекомендуют есть в печеном или тушеном виде, поскольку при тепловой обработке в томатах увеличивается количество ликопена.
Как есть?
Помидоры можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде. Сорванные с грядки или только что купленные томаты могут быть прекрасной закуской или одним из ингредиентов салатов и бутербродов. Они прекрасно сочетаются с различными видами сыров: от просто голландского до итальянской моцареллы.
Также помидоры добавляют в различные рагу, жаркое, соусы. Наверное, практически в любом холодильнике можно найти кетчуп, томатную пасту или острую аджику. А летом прекрасным обедом станет холодный испанский суп гаспачо – он довольно легкий и при этом сытный!
Ранней осенью начинается сезон зимних заготовок, в котором томаты занимают почетное место: помидоры по отдельности или вместе с другими овощами солят, маринуют, делают из них лечо или просто замораживают на зиму.
