На Западе ее называют «русским хлебом», ее родиной считается вершина Гималаев, а к нам она прибыла из солнечной Греции, откуда и получила свое, давно известное и уже такое родное название – гречка. Ни для кого не секрет, что именно гречка – идеальная крупа для тех, кто худеет и следит за своим правильным питанием. Мы расскажем о полезных свойствах гречневой крупы, нескучных способах ее приготовления и занимательных фактах.
Чем полезна?
В XX веке гречиху стали называть «царицей круп» за ее рекордное содержание витаминов, микроэлементов и полноценных белков, необходимых для здоровья человека. И не зря, ведь в состав гречки входят почти все витамины группы В, фосфор, калий, магний, кремний и это далеко не все минералы, которыми она богата. Белок гречневой крупы содержит 18 незаменимых аминокислот и по биологической ценности равен белку мяса, рыбы или яиц, а по общему составу его можно сравнить с белками бобовых растений.
Гречка богата медленными углеводами, клетчаткой и полезными белками, которые не образуют жиров в человеческом организме.
Как выбрать?
Существует несколько сортов гречневой крупы:
1. Ядрица – крупа из целых зерен гречихи. Из нее выходят вкусные каши и рассыпчатые гарниры к основным блюдам.
2. Смоленская крупа – мелкая гречневая крупа, скатанная до величины макового зерна. Эта крупа идеальна для начинок пирогов и приготовления сладких и полусладких каш на молоке.
3. Продел – дробленая крупа. Ее обычно используют в диетическом рационе и для приготовления детского питания.
Питательные вещества, которые содержатся в гречке, регулируют уровень сахара в крови. Также гречка ценится за ее способность хорошо утолять голод».
Вид и цвет
Пропаренное зерно гречихи имеет привычный для нас коричневый оттенок. Эта крупа готовится быстро, вкус у нее нежный и каша получится более рассыпчатой, правда полезных свойств меньше, чем у непропаренного (сырого) зерна. Сырую гречку легко отличить по кремовому цвету с легким желтоватым или зеленоватым оттенком. Вариться такая крупа будет дольше, но питательные вещества в ней сохранены максимально.
Гречка – ценный белковый и низко углеводный диетический продукт.
Восточная вариация
Кроме России существует еще, по меньшей мере, одна страна, для которой гречка (и в виде крупы, и в виде муки) является традиционным и характерным элементом национальной кухни. Как ни удивительно, это – Япония. Любители японских ресторанов уже давно открыли для себя собу – тонкую, длинную и удивительно нежную гречневую лапшу. В основном подают ее с разнообразными овощами, грибами, мясом (чаще всего – это свинина) и морепродуктами, но в домашнем исполнении можно выбрать любой наполнитель и топпинг на ваш вкус.
