Индейский дар богов
| Пищевая ценность | |
|
Жиры |
0,3 г |
| Углеводы | 5,2 г |
| Белки | 0,6 г |
| Калорийность | 23 ккал |
По индейской легенде, кабачок – подарок людям от самих небожителей. Индейцы Южной Америки целыми тысячелетиями использовали этот «божественный дар» в своей кулинарии, а конкистадоры привезли кабачки в Старый Свет. Судьба кабачка в Европе сложилась парадоксально: он распространился и полюбился очень быстро, но… совсем не в качестве пищи! Кладезь витаминов, минералов и микроэлементов целых два столетия был всего лишь декоративным экзотическим растением. Его почитали за большие и яркие цветы, не догадываясь, что плоды имеют гораздо большую ценность.
Кабачок поистине универсален! Всем знаком его характерный приятный вкус – нежный и сладковатый. При этом у кабачка есть свойство перенимать вкус тех продуктов, с которыми он готовится. Он прекрасно сочетается с любыми ингредиентами, всегда найдется в любом магазине, с ним гармонируют любые пряности – и всему этому кабачок обязан исключительной широтой своего кулинарного применения.
Кабачковую икру и мусаку на восточный лад готовили на юге России еще в царское время. Распространены были и другие блюда, позаимствованные из средиземноморской кухни – греческой и турецкой. Во второй половине ХХ века в России появились цукини – вид кабачков, очень популярный в итальянской и балканской кулинарии.
Чего только не делают из кабачков! Их варят, тушат, запекают, жарят, бланшируют, фаршируют, измельчают и используют в качестве основы для нежного супа, делают из них суфле, муссы и пудинги, оладьи, салаты, рагу, овощные смеси, добавляют во многие другие блюда и даже пекут хлеб.
В средиземноморской кухне – особенно в греческой и итальянской – всегда были любимы блюда из цветов кабачка. А в некоторых кулинарных традициях цветы кабачка ценятся даже выше, чем плоды. Из них делают салаты, варят супы, обжаривают как легкий гарнир, готовят начинку для пирогов, запекают в пицце и даже фаршируют и жарят во фритюре!
Кабачок легко усваивается и обладает полезными свойствами. Он улучшает пищеварение и обмен веществ, нормализует уровень холестерина и водно-солевой баланс в организме, способствует стабильной работе печени, очищает кровь, полезен для сердечно-сосудистой и нервной системы, препятствует развитию атеросклероза. Самое примечательное из свойств кабачка – его способность благодаря содержащимся в мякоти пектинам очищать организм и выводить из него воду, шлаки и излишки солей. Если вы заботитесь о своем иммунитете, попробуйте разнообразить свое меню оригинальными блюдами из кабачков!
Кабачки богаты минералами, солями фосфора и кальция, укрепляющими костную ткань, а также калия и магния, оказывающими благоприятное влияние на сердечную деятельность. Кроме того, в плодах много железа и цинка, улучшающего состояние кожи, а также целый набор витаминов – С, В1 и В2, РР и каротин
Кабачок – незаменимый союзник для тех, кто заботится о своей внешности. Он предотвращает раннее появление морщин, отбеливает кожу, повышает ее гибкость и эластичность, защищает от ультрафиолета, укрепляет сосуды и снимает отеки.
Кабачок – отличное домашнее косметическое средство! Из его свежей мякоти делают маски для ухода за сухой кожей, сок добавляют в ополаскиватель для волос, семена входят в состав кремов, которые регулируют работу сальных желез, а отвар из кабачковой завязи лечит кожные заболевания.
Кабачковая диета радует не только похудением, но и стабильным прекрасным самочувствием! Среди ее поклонниц – Софи Лорен и Катрин Денев. Меню диеты включает тушеные и печеные кабачки, зеленый чай, рыбу, яблоки, фруктовые и овощные соки.
В английском городке Слиндон ежегодно проходит выставка картин из кабачков и тыкв
