Крольчатина, подобно курице, индейке и молочной телятине, относится к так называемому «белому» мясу. Она содержит около 19 незаменимых для организма аминокислот, и примечательно то, что тепловая обработка продукта практически не меняет их качественного состава. Лизин, метионин, триптофан – кролик является лучшим естественным источником этих редких аминокислот.

В мясе кролика содержится всего 156 калорий, специалисты по праву называют его одним из самых диетических продуктов и рекомендуют заменить им свинину, говядину и баранину – по количеству полезных веществ крольчатина значительно превосходит эти виды мяса. Железо, фосфор, магний, кобальт, медь, калий, марганец, фтор, витамины группы В – благотворное влияние этих естественных витаминов на организм переоценить сложно.  К тому же, усваиваются они очень легко.  Неудивительно, блюда из кролика рекомендованы для людей всех возрастов.

Регулярное употребление мяса кролика помогает нормализовать жировой обмен и поддерживать баланс питательных веществ в организме. Наряду с индюшатиной, это наименее аллергенное мясо, которое  показано даже беременным и кормящим матерям, а также вводится в рацион малышей с очень раннего возраста.

 

При этом не стоит забывать, что правильно приготовленное мясо кролика – настоящий деликатес. Нежная крольчатина идеально сочетается со многими овощами, травами и специями. Мясо кролика не боится тепловой обработки и сохраняет свои полезные свойства как в отварном, так и в жареном, запеченном, копченом и даже консервированном виде.  Перед приготовлением кролика рекомендуется замариновать в винном уксусе, белом вине или смеси измельченного чеснока с оливковым маслом, чтобы убрать характерный запах.

Раскрыть аромат и подчеркнуть вкус блюд из кролика помогут такие специи, как розмарин, базилик, орегано, тимьян и ягоды можжевельника. Особую изысканность мясу придадут имбирь, яблоки, манго, чернослив и белое вино. Гарнир может быть любым, в зависимости от ваших гастрономических предпочтений. А вот соусы лучше выбирать мягких вкусовых оттенков: грибной, ореховый, горчичный или чесночный.