Морковь – второй по популярности корнеплод после картофеля. Однако по количеству полезных веществ и целебных свойств она уверенно лидирует!
Врачи рекомендуют употреблять морковь для профилактики многих заболеваний и улучшения общего состояния организма, а диетологи в один голос советуют включать ее в рацион большинства систем правильного питания. Мы расскажем, как изменялась морковь на протяжении веков, чем она полезна и как правильно готовить этот корнеплод.
Пищевая ценностьИстория этого полезного солнечного овоща насчитывает более 4000 лет. Первые сорта моркови были красного, фиолетового, чёрного и белого цветов, а ещё они сильно горчили. Привычный для нас оранжевый цвет и сладкий вкус морковь обрела намного позже (в XVI веке) стараниями голландских садоводов. С тех пор корнеплод приобрел невиданную популярность в Европе и во всём мире. И в наши дни любая кухня изобилует блюдами, где в качестве ингредиента или основы присутствует сочная, вкусная и полезная морковь.Жиры – 0,2 г Углеводы – 9,6 г Белки – 0,9 г Калорийность – 40 ккал
"Первые сорта моркови были красного, фиолетового, чёрного и белого цветов, причем они сильно горчили"
Целебные свойства моркови известны с древних времён: морковь богата каротином, магнием и кальцием, полезными не только для зрения, но и для ногтей, волос и кожи. Однако нельзя забывать, что каротин усваивается организмом и преобразуется в витамин А лишь после взаимодействия с жирами. Поэтому морковь рекомендуют употреблять в салатах, заправленных маслом или сметаной.
Если говорить о содержании полезных веществ и микроэлементов, то здесь телятина значительно опережает другие виды мяса. В ней содержится большее количество фосфора, магния, натрия и калия, нежели в говядине. И по количеству селена телятина опережает конкурентов. Кроме того, она – чудесный природный источник необходимых человеку витаминов группы В.
Целебные свойства моркови известны с древних времён: морковь богата каротином, магнием и кальцием, полезными не только для зрения, но и для ногтей, волос и кожи. Однако нельзя забывать, что каротин усваивается организмом и преобразуется в витамин А лишь после взаимодействия с жирами. Поэтому морковь рекомендуют употреблять в салатах, заправленных маслом или сметаной.
"Немаловажный факт: при варке морковь не теряет полезных свойств, а содержащийся в ней каротин усваивается таким образом намного легче. Даже при хранении вареной моркови образуются все новые и новые богатые антиоксидантами химические соединения!"
Кроме того, морковь богата полезными жирными и эфирными маслами, йодом, аскорбиновой и пантотеновой кислотой, лицетином и стиролом. Регулярное употребление этого полезного овоща помогает при заживлении ран, излечении бронхита и других легочных заболеваний, а также при сердечнососудистых заболеваниях. Благодаря витаминам групп B, C и D и фолиевой кислоте морковь способствует укреплению иммунитета.
Совет: "Выбирайте морковь с гладкой поверхностью. Наросты и неровности указывают на обилие нитратов. Морковь должна быть твердой, без пятен и трещин".
Натуральный морковный сок дарит заряд бодрости, способствует снятию чувства переутомления. Стакан свежевыжатого морковного сока ежедневно – и вам обеспечено отличное настроение, прекрасное самочувствие, а главное – можно забыть об авитаминозе! Этой весной шеф-повар REDMOND предлагает несколько особенно вкусных и по-весеннему удивительных блюд из моркови!
