Какой овощ сохраняет полезные свойства и витамины во все сезоны? А еще, как оказывается, спасает нашу нервную систему от перенапряжения! Бесконечно полезный и ароматный, этот диетический продукт является частым ингредиентом легких салатов и смузи. Даже Тристан и Изольда, по легенде, пили напиток любви, в состав которого входил сок этого овоща. И сегодня в рубрике «Продукт недели» на сайте REDMOND.Club речь пойдет именно о сельдерее.
Изначально сельдерей вообще не употребляли в пищу: из него изготавливали украшения. Сплетенные из этого пахучего растения венки и гирлянды наполняли жилье пряным свежим запахом, и их аромат, в свою очередь, служил отличным афродизиаком.
Еще Гиппократ утверждал, что при «расшатанных нервах» нужно употреблять в пищу сельдерей – во время стрессов он помогает снизить артериальное давление. Однако этот овощ хорош не только в случае нервных расстройств, но и при лечении ревматизма – больным рекомендуется придерживаться «сельдереевой диеты».
Сельдерей можно без опаски включать в рацион при авитаминозе, аллергических реакциях, диабете, артрите и ожирении. А еще сельдерей очищает кровь и замедляет процессы старения – просто незаменимый помощник для нашего организма! Для тех, кто стремится сохранить идеальную фигуру это продукт вообще идеален.
Летний совет: чайная ложка свежевыжатого сока сельдерея поможет с легкостью переносить жару в течение целого дня.
Сельдерей обладает терпким душистым ароматом и сладковато-горьким вкусом. В пищу употребляют корни, стебли и зелень сельдерея – для этого выращивают разные сорта. И даже семена сельдерея идут в дело: их используют для получения ценного эфирного масла для парфюмерии и косметики. Корневую мякоть добавляют в салаты, используют как основу для овощного пюре и котлет, едят сырой, кладут в супы. А чтобы во время нарезки она не темнела, ее стоит периодически сбрызгивать лимонным соком или выдерживать в соленой воде. Чем сильнее измельчен корень, тем ароматнее получится блюдо.
Сочные и низкокалорийные стебли сельдерея (черешковый сельдерей) – отличный ингредиент для овощных салатов и других диетических блюд, а также полезный и вкусный гарнир и в свежем, и в тушеном виде. Зелень сельдерея внешне очень похожа на петрушку, но аромат у нее более душистый и пряный. В пищу употребляют свежие листья, а зимой добавляют сушеную зелень в супы и другие блюда. Также сельдерей делает более ароматными любые домашние заготовки.
Чтобы стебли сельдерея лучше сохранились, сразу после покупки их следует опустить основаниями в холодную подсоленную воду. Листовой сельдерей чаще продается в горшочках: в таком виде он дольше остается свежим. Лучше всего для длительного хранения приспособлен корень сельдерея. Но и он имеет свойство вянуть – чтобы этого избежать, поместите его в сухое, прохладное и темное место.
100 граммов сельдерея (стеблей) в среднем содержат:
- Белки – 0,9 г
- Жиры – 0,1 г
- Углеводы – 2,1 г
- Калорийность – 12 кКал
Для сравнения: 100 г корня сельдерея содержат 21-34 кКал.
Сегодня сельдерей – очень популярный продукт. Конечно, многое зависит от личных предпочтений: кто-то не любит его за резкий аромат, а кому-то доставляет удовольствие сочно грызть его на работе вместо перекусов или делать на его основе овощные салаты. Но сходятся все в одном – этот продукт действительно диетический. И если вы следите за своей фигурой или придерживаетесь правильного питания, то лучшего ингредиента для вашего меню не найти!
