Многие, стремясь к стройной фигуре, выбирают йогурт как вариант здорового легкого перекуса. Однако, иногда эффект получается прямо противоположный – килограммы не исчезают, а даже прибавляются. Как же так? Дело в том, что по-настоящему полезным является только натуральный йогурт. Мы расскажем, откуда появился этот необычный продукт, какими свойствами он обладает и как не запутаться в предлагаемом выборе.
По одной из легенд, йогурт появился во времена скифов. Кочевые народы перевозили молоко на лошадях в бурдюках, из шерсти в продукт попадали бактерии, которые под воздействием тепла вызывали брожение, а постоянная тряска превращала его в вязкую кисловатую массу, которая обладала полезными свойствами и при этом долго не портилась. Другая версия гласит, что первый йогурт, знаменитое «кисело мляко», создали булгары еще во времена Первого болгарского царства. В 1905 году Стамен Григоров изучил свойства болгарского йогурта, а в 1907 году открытую им палочковидную бактерию назвали Lactobacillus bulgarius.
До сих пор в Болгарии, которая теперь считается родиной йогурта, название «кисело мляко» может носить лишь продукт, изготовленный исключительно из молока и закваски, без добавления каких либо других ингредиентов, например, сухого молока, сахара, загустителей и т.п. В Европе йогурт стал популярен в начале XX века, а в СССР он продавался в аптеках под названием «ягурт».
И.И. Мечников, который активно занимался исследованием влияния молочнокислых продуктов, доказал несомненную пользу болгарского йогурта и впоследствии рекомендовал его как превосходное средство для улучшения пищеварения и общего самочувствия.
Сейчас йогурт обрел популярность по всему миру, супермаркеты предлагают огромный выбор этого продукта. Правда, стоит отметить, что теперь он больше напоминает десерт – сладкий, с ягодным джемом, шоколадной крошкой и другими наполнителями. Разумеется, такой йогурт не только не является диетическим, но и, более того, может спровоцировать появление лишнего веса.
По-настоящему полезным является лишь 100% натуральный йогурт, желательно, приготовленный в домашних условиях из специальной закваски. Такой продукт действительно улучшает перистальтику, что естественным образом положительно влияет на тонус и внешний вид. Более того, он повышает иммунитет, предупреждает появление заболеваний сердечно-сосудистой системы и гипертонии, быстро насыщает и утоляет жажду. Натуральный йогурт богат кальцием, витаминами В2 и В12, также содержит калий, магний, натрий, серу, марганец, цинк, фтор.
Энергетическая ценность йогурта сильно варьируется в зависимости от его компонентов. Калорийность натурального йогурта жирностью 1,5% и содержанием углеводов 3,5% составляет примерно 51 ккал. В сладких ароматизированных йогуртах калорий значительно больше – от 80 до 110. Желательно выбирать продукт с низким количеством углеводов – около 5 грамм.
Многие любят йогурт с кусочками фруктов, но нужно помнить, что в такой продукт добавляются консервированные плоды или сироп, к тому же, он всегда содержит сахар и искусственные ароматизаторы. Поэтому лучший вариант – добавить свежие ягоды и злаки прямо перед употреблением или же приготовить натуральный фруктовый йогурт самостоятельно с помощью мультиварки или йогуртницы REDMOND.
В кухнях некоторых стран мира даже готовят национальные супы на основе йогурта. Например, в Болгарии это «таратор» – освежающее холодное блюдо с добавлением измельченного чеснока, огурцов и орехов. Белорусы и поляки делают «холодник» – летний суп на основе йогурта, кефира или мацони. А одним из традиционных горячих супов Турции является «яйла», которую в народе именуют «пастуший суп» и даже «суп для больных» – из-за простоты его приготовления, легкости и несомненной пользе для здоровья.
Натуральный йогурт является отличной заправкой для овощных салатов, а также подходит для приготовления различных легких соусов и дипов к блюдам из птицы, рыбы и морепродуктов.
Фото: shutterstock.com
