Замесить тесто: смешать пшеничную и ржаную муку, добавить питьевой йогурт и соль. Вымесить тесто и оставить на 10 минут при комнатной температуре.
Приготовить начинку: картофель почистить, разрезать пополам, выложить в кастрюлю, залить водой, добавить соль. Отварить до готовности на среднем огне. Добавить сливочное масло и сметану, размять в пюре и дать ему остыть.
Придать тесту форму жгута, разделить на равные части и раскатать каждую в виде лепешки. На заготовку выложить начинку и защипнуть края. Выложить на противень. Смешать яйцо со сметаной и обильно смазать калитки сверху. Поставить противень на средний уровень духовки. Установить температуру 190°C, готовить 30 минут.
